Fromages fermiers

au lait cru entier

100% chèvre !

Présentation

(cliquez sur les photos)

Nawak : le début de notre aventure

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Notre première chèvre, Nawak, nous a été offerte par la famille de Julien en 2017.

Très vite, 4 autres chèvres sont venues compléter notre mini-troupeau.

Ensuite, nous avons voulu faire de notre passion notre métier et les Biquettes commençaient à être à l'étroit dans leur petit terrain à côté de la maison, à Pralong.

Nous avons donc emménagé à Saint-Laurent-Rochefort en Septembre 2018.

Notre 1er hiver a été consacré à d'importants travaux de réhabilitation de la ferme. Et nous avons créé "Les Biquettes du Serton" en Janvier 2019

Les Biquettes


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Une agriculture paysanne

Notre devise : le respect de nos animaux et de la Nature, la maîtrise de nos produits, et la transparence avec nos clients.

Notre petit troupeau

Alpines, Massif-central, Saanens ; en tout 25 laitières, 10 chèvres de 12 à 24 mois et 12 chevrettes de 2020 forment cette grande famille.

Les Biquettes pâturent dans un cadre préservé et au naturel.

Les fromages


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Le lait est transformé quotidiennement

Immédiatement après la traite, le lait est ensemencé avec notre propre ferment. Ensuite nous ajoutons la présure, nécessaire au caillage du lait.

24h plus tard, le caillé lactique est prêt à être moulé à la louche. S’en suivent le salage, le ressuyage, le séchage et l'affinage. Toutes ces étapes sont ponctuées d'un retournement quotidien des fromages.

Nous faisons également des yaourts fermiers.

Après la traite, le lait est entreposé au frais quelques heures . Il est ensuite pasteurisé, transformé et mis en pots. Un étuvage de 5 heures confère le goût et la texture de nos yaourts.

Nos produits

* En vente à la ferme *

Aux horaires habituels


* Sur commande, prête à être récupérée à la ferme*

Merci de commander, au plus tard, la veille de votre venue

Nous vous présentons ci-dessous
l'intégralité de notre gamme.

Les fromages disponibles changent au fil des saisons.

Le Serton

Petit crottin lactique.

A déguster frais, mi-sec, sec, ou sec à croute bleutée.
2.20€

Le Solore

On pourrait le surnommer le "double-Serton".
3€30

Le Rochefort

Pyramide cendrée portant le
joli nom du pic voisin.
4€50


Le Serton'Crémeux

Voilà un petit costaud au cœur tendre!
Affiné au minimum dix jours "sous cloche" , ce fromage est goûtu sans être piquant.
Sa croute tortueuse cache une fine couche crémeuse et un cœur tendre.
2€20

La Saint-Laurentine

Notre douce bûchette cendrée.

Elle est façonnée à la main, à partir de caillé pré-égoutté et salé dans la masse.

Sa texture ferme et crayeuse révèle un subtil goût de chèvre.

3€50


La Brique lactique


4€00

Les Serton'Apéro

Petits bouchons secs vendus à la dizaine.
A partager... ou pas!
1€50 les 10

Faisselles de fromage blanc

Vendues par 4 dans leur boîte, ou en vrac (sous réserve d'apporter un récipient propre, sec et hermétique)
3€00 les 4

Notre point de vente à la ferme est ouvert :


- du mardi au vendredi de 14h00 à 18h00

- le week-end de 10h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00

Afin de vous accueillir dans les meilleures conditions, nous respectons les gestes barrières et les mesures de sécurité indiquées par l’État.

Nous participons également à des marchés de producteurs ponctuels.

Dans le contexte actuel, tous les marchés auxquels nous étions inscrits sont annulés.
Nous ne manquerons pas de vous informer dès que nous pourrons de nouveau participer à l'un de ces évènements.

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Les Rando'Chèvre

(démarrage en Juin/Juillet 2021)
Après-midi  en compagnie des Biquettes !
Découvrez une facette du métier de chevriers : l'alimentation des chèvres via les parcours
5Km de marche à travers prés et forêts
Après l'effort, le réconfort !
Fromages 100% lait cru de nos Biquettes et boissons locales seront proposés au retour à la ferme

Contactez nous :

Téléphone
07.68.48.19.96
Mail
Via ce formulaire ou
biquettesduserton@orange.fr
Facebook
https://www.facebook.com/les.biquettes.du.serton/

Notre photothèque

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